阿佐ヶ谷どうでしょう。

相方が見つからずしばらく休憩していた「どうでしょう」。道太君が激務の合間をぬって参戦してくれるというので再開します。

今回は37軒目の入りにくい店。蕎麦「道心」です。「道太」と行くなら「道心」でしょ。

南阿佐谷の青梅街道と中杉通りのＴ字路は北東の角に杉並区役所がありますが、青梅街道の高円寺方面一つ目の角を北に折れて区役所の裏に出た一角に飲食店の店舗が建ち並びます。そのひとつがここ「道心」。なんだか宗教めいていますが、店主の清宮道心氏の本名ですね。

ここはかつて同じ蕎麦屋の「慈久庵」なる有名な店があった跡地で、ツウとされる人たちからやたらに絶賛されていた店だっただけに、その後に同業で入った時は「いい度胸してるなぁ」と感じたものでした。

前の店はなにしろ女将さんが無意味にうるさく、先客がいないのに席を指定されたり、水を頼んだら「当店は出しません」と言われたりした。それで私は一度しか行かなかったが、田中康夫氏が褒めているのを読むと、有名人には優しかったみたいね。

その点、道心は、誰にも腰が低い。しかし突っ張っているところもあって、それがジワジワと店内に広がってきている。隠しきれない魂とでも言うか。それが「ロック魂」である。

蕎麦も魂が籠もっていて、なにしろ一本一本の太さがバラバラ。その食感が楽しく、しかも蕎麦湯には蕎麦粉がぶちこんであるのでドロドロのポタージュ状。食感を楽しみ身体も温めるのがここの蕎麦で、うるさいツウからは邪道視されかねないものだ。でも私はこれで構わない。ロック魂だから。

開店当初は大人しく伝統的な蕎麦屋然とした店内だったが、このところロック魂が次第に店舗を浸食、全体覆っている気がする。というわけで今回は、道太君にコンちゃんジュンちゃん、最近仕事で知り合った女性２人を「ロックと蕎麦の店はどう？」と誘ったところ食いつきが好感触だったので、行ってみたい。

さっぱりした店内。４人席が３つに２人席が２つ。その隣に、以前にはなかった背の高いスピーカーが２つ置かれ、ロックの掲示板が鎮座している。ビッグバンドのジャズボーカルや、ボサノバがかかっています。早い時間だと、もろ、ロックなんだけどね。

「あたしゃあんたのそばがいい」と都々逸の文句が貼ってある（「信州信濃の新蕎麦よりも」に続く句）。そうしたシャレとともに、直球の宣言も。

「道心の心根
蕎麦の美味は「香り」にあり、蕎麦は打つものではなく、香りを挽き、織り込むものだと学び、鍛錬して参りました。そば屋の仕事は、蕎麦のもつ「うまみ」を、お客様にそのままお届けすることだと思っています、云々」
と額に記してある。こりゃ、うまそうだよなぁ。

特製のが、「香織りせいろ」。香りと織り込むをかけた、道心の心根、ロック魂全開のおそばだ。お願いする。本日は、「北海道深川市音江産そば」。産地も明記してあって、いい感じ。

８時前だが、男性の一人客がぱらぱらと入ってくる。３人が３席に別れ、それぞれにせいろとビールなど頼んで、仕事のあとの一息ついている。ほっとするひとときだね。お疲れ様です。

私たちも、「そば刺し」を注文してみる。さっそく出てきたのはラザニアのパスタみたいに板状で幅広、2cmはあるか？これに汁が掛かっていて、カイワレとネギが散らしてある（450円）。これはビールのつまみにいい。で、カンパーイ。

香織りせいろが出てきた。

太さまちまち、太い一本に白いつぶつぶが織り込まれている様子が見える。この荒っぽさが、ロックな蕎麦屋の真骨頂か。「機械で打つみたいに正確に」がよい蕎麦と定義する漫画「そばもん」なんかからしたら、邪道もいいところ。でも均質になっていないから繊維感があるし、香りもあるんだな。だいたい、均等の幅で切るって、手書きよりも印刷の習字の方がいいって言ってるみたいじゃないか？

乾かないうちに、ずるずるとすする。つゆはかなり濃い。少しだけつける。

結構、腹一杯になったところに、ドロドロに白濁した蕎麦湯が陶器に入れられて登場。これをつゆに注ぐと、ポタージュスープに醤油を垂らしたような色になる。すすると、熱い！少し冷えた腹が一気に温まる。うまいなぁ。

山かけ（せいろ）　1400円
鴨南蛮（せいろ）1400円
などもあるが、香織りせいろ＆田舎せいろの二色盛り、なんてのもある。ジュン・コンの２人はこれを食べていた。

掲示板を見ると、仲間の伝言や広告が沢山貼られているが、「ギター教えます　お蕎麦つき」なんてのもある。ギターを習って、先生手打ちの蕎麦も食べられるってことか？このあたりも、ロック魂全開の蕎麦屋なのでした。

（センセイ）